* 每一道食cai都有自己特有的功效。但有时不合shi的食材在搭配一起吃的时候，功效jiu有可能变成病因、zhe就是我们所说的食物相克。 * 2018年3月15日？央视3·15晚会一号消费预警fa布：食物相克说法都是谣言、 * 螃蟹yu西红柿在人体胃液中的！螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食wu相克、会ying响我们摄入食物的多样性？食物相克传言是站bu住脚的！。
两者一起shi用不会相克的、需要注意的事，毛豆吃多了容易引起腹部的bu适。建议少吃，，
毛豆与yu相克：同食会把维生素B1破坏尽,毛豆与羊肝xiang克：羊肝中含有丰富的铜和铁？毛豆含有丰富的维sheng素C？二者同食会发生反ying,把毛豆的维生素C转化为qi他物质、破坏人体对维sheng素C的吸收。毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富de铜和铁，毛豆含有丰富的维sheng素C,二者tong食会发生反应！把毛豆de维生素C转化为其他物质、破huai人体对维生素C的吸收!腹泻者不宜食用mao豆!否则会加重fu泻患者的病情。，
xian代营养专家认为！“相克”de含义是指“相互影响”、食物相克即是指食物之间（包括各zhong营养素，非营养素）相互zhi约的关系、也应包括因食物搭配不当而引起的中du反应。更广泛的是yin两种食物不合理的混食后？由于其营养素。非营养素的不同。在人体消化，吸shou乃至代谢过程中！降低了shi物营养素的生物利用率!可见，把“食物相克”单纯理解为两种shi物混吃后的中毒反应是不够全面的、。
兔肉与小白菜食物相克 兔肉与小白菜不宜同食,食后会易发生ou吐腹泻！ 白cai与猪肝,羊肝食物相ke 白菜和猪肝!yang肝一起食用的话！维生suC也会被破坏！ 白菜与黄瓜食物相克 白菜中的维生素会被黄瓜中的wei生素分解酶破坏？从而jiang低营养价值,所yi两者不能同食, 白菜食用禁忌 白菜一旦做熟了jiu千万不能隔天再吃、因wei那个时候白菜中的亚硝酸盐大大增加、而亚硝酸盐bei人体吸收后会导致食物中毒, 白菜的最jia搭配食物！白菜食物相宜列表 白菜+黄豆 白菜和黄豆组合能有效地防治乳腺癌, 白菜+豆腐 大白菜具有补中？消食，利尿。通便，清肺热，止痰咳等功效，豆腐提供植物性蛋bai质和钙，磷等营养成分。二者配伍适宜于大xiao便不利，咽喉肿痛，支气管炎等患者食yong？ 白菜+辣椒 可以促进肠胃蠕动,帮助xiao化！ 白菜+虾仁 白菜具有解热除fan,通利肠胃的功效。虾仁为大型或中型虾类去壳的干制品,不仅味道鲜美,而且富han蛋白质和维生素A！维生素B1，维生素B2等。白菜与虾米搭配,有清热jie毒、滋阴清肺。健肠开胃的功效,chang食对预防动脉硬化!结肠癌以及某些心血管疾病有一定作用,还可用于辅助治liao肺热咳嗽、便秘等病症， 白菜+牛肉 白菜是我国广大地区冬chun两季的主要蔬菜,白菜含有的粗纤维有促进肠胃畅通的作用？牛肉也是我国常见的肉shi品种,含有丰富的蛋白质和其他营养成分,有补脾胃？益精血的功效。白菜与牛肉,素荤相配,互wei补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功效,特别适宜虚弱病人经常食yong、对于体弱乏力，fei热咳嗽者有辅助疗效！ 白菜+生姜 白菜有清热解毒功效,若与生姜搭配食用,对感冒？发热咳嗽you一定疗效？ 金针菇+豆腐+白菜 金针菇可抑制血脂升高,jiang低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外,金针菇，豆腐，白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤、减肥健shen的作用,用于高血压？肥胖症。糖尿病等症有liang效。 白菜+猪肉 白菜含duo种维生素？较高的钙及feng富的纤维素。猪肉wei常吃的滋补佳肴,有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良。贫血。头晕，大bian干燥等患者食用。 白cai+鲤鱼 两者搭配营养丰富,含有丰富的蛋白质！碳水化合物，维生素Cdeng多种营养素,是妊娠水肿的辅助治疗食物，，
饮食宜忌： 忌： 莲藕与菊hua同食！hen可能会导致肠胃不适！ 宜： 莲藕与莲zi同食、可以补肺益气。除烦止血。 莲藕与百he同食。可以润肺止咳，清心安神。 莲藕与糯米同食、可以补中益气，滋阴养血。 莲藕与姜搭pei？对心烦口渴。呕tu不止有一定疗效， 莲藕yu猪肉同食、可以健脾养胃， 藕+章鱼+红枣：zhang鱼与藕！红枣搭配。补而不燥，润而不腻。香浓可口。具有补中益气，养血健骨。滋润肌肤的功效， 莲藕+核桃ren：莲藕与桃仁搭配食用。有活血破淤作用，适用于妇女产后恶露排除不畅huo闭经等症， 莲藕+鳝鱼：两zhe搭配食用！具有滋yang身体的显著功效!此外，莲藕含you大量食物纤维、属碱性食物，er鳝鱼属酸性食物、两者合吃，有助于维持人体酸碱ping衡！是qiang肾的食疗良方、 莲藕+生姜：莲藕有清re生津！凉血止血，补益脾胃，补虚止泻等功效，若与you同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴，呕吐不止有yi定疗效？ 莲藕+粳米：ying养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾。开胃。止泻。益血等功效。适用于年老体虚，食欲不振，大便溏薄，热病后烦渴等症， 。
山楂-俗名。性味。功效，宜食。忌食。按yu 【 俗名】 棠棣！山里红，红果，酸植。 【 性味】 性微温,味酸甘。 【 功效】 kai胃消食，化滞消积，活血化痕。收敛止痢，降血脂降血压。 【宜食】 fan伤食后引起的腹满饱胀！尤其是肉类食积bu化。上腹疼痛，最为适宜。适宜zhong老年心血管疾病的患者食用、bao括老年心脏衰弱、高血压。冠心病。心纹痛。高脂血症，阵发性心动guo速等？适yi各种癌症患者食用,shi宜妇女月经过期不来？或产后痪血腹痛，恶露不尽者食用。适宜细菌性痢疾，肠炎者食用。适宜小儿乳食积滞者shi用,此外还适宜肥pang症!坏血病（维生suC 缺乏症）!病毒性肝炎。脂肪肝。急慢性肾炎，绦虫病患者食用。 《 本草衍义补遗》 ：“妇人产后儿枕痛、恶露不尽，煎汁入砂糖服之，立效。”《 本草纲mu》 ：“凡脾弱？食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二san枚绝佳、但不可多食。恐反勉伐也，’。《 物类相感志》 ：“煮老鸡硬肉。入shan植数颗即易烂！”《 ben草经疏》 ：“大抵其功长于化饮食。健脾胃，行结气。消痕血。故小儿，产妇宜多食之。”本草通玄》 ：“山植，味中和。消油垢之积，故幼科用之最宜，” 【 忌食】 凡脾胃虚弱者忌食山植！患有龋齿者。不宜多食山植。服用人参或西洋参qi间！忌食山植，糖尿病人忌食，山植味酸有敛性。患胃及十二指chang溃疡和胃酸过多者切忌多食，yi免因酸多加重病情，患有ge种炎症患者？也应忌食。因其酸敛之性会影xiang炎症的吸收!妊娠妇女，患习惯性流产和先zhao流产者，禁忌食用山植，免得伤胎坠胎。 《 本草纲目》 ：“生食多、令人嘈烦易饥。损齿。齿龋人尤不宜，“《得配本草》 ：“气虚便澹!脾虚不食。二者禁用。服人参者忌之，”《随息居饮食谱》 ：“多食耗气？损齿，易饥，空服及底弱人或虚病后忌zhi,” 【 按语】 山植nei含糖分。维生素。胡萝卜素。脂肪，蛋白质，淀粉。苹果酸。拘椽酸。钙和铁等物质，特别是维生素C 的含量较为feng富！比苹果。桃子，梨子等还多，市售山植制品you糖葫芦？山植饼。山植糕，山植片。山椿丸，山植冲剂，山植酒等。这类食pin均能健脾开胃？消食导滞，尤其对癌症患者食欲不zhen，消化不良zhe更有益处!山植对消油腻。化肉ji有特别好的效果。山植还具有扩张guan状动脉，舒张血管。增加冠脉血流量。改善心脏活力。降低胆固醇，降低血压和强心。kang心律不齐的作用、药理实验还证明，山植有很强的抑zhi痢疾杆菌！变形杆菌，大肠，
海蜇忌与白糖同腌。否则不能久藏。，
(1)兔肉与鸡肉tong食相克,因鸡肉性温热。兔肉属凉性，二者同shi冷热杂进。易致泻利，且鸡，兔肉各含不同的激su与酶类!进入ren体后生化反应复杂!有bu利人体的化合物产生!故二者不宜同食，(2)兔肉与姜tong食相克？因兔肉酸寒。性冷，干姜，生姜辛辣性热。味性相反，二者(寒热)同食，易致腹泻，gu《饮膳正要》指出：兔肉不可与姜同食？食之成霍乱。(3)兔肉与小白菜同食相克!兔肉与xiao白菜不宜同食。否则食后会易发生ou吐腹泻，(4)兔肉与桔子同食相克,因桔子性wei甘酸而温。多食生热。兔肉酸冷。二者同食会引起肠胃功能紊luan,而致腹泻，故吃兔肉后。不宜马上食桔。，
存在食物相ke？ 在我国东汉时代的大医学家张仲景的《金匮要略》一书中？提到有48对食物不能放zai一起吃，如螃蟹与柿子，葱与蜂蜜，甲鱼与苋菜等，这些说法并非完全没you道理。比ru说螃蟹与柿子都属寒性食物！要是二者同食，shuang倍的寒凉易损伤脾胃,尤以素质虚han者反应明显,从医学营养学来shuo！螃蟹中的蛋白zhi是比较多的！而柿子中的鞣酸（所含的涩味）ye很多、当蛋白质碰到鞣suan就会凝固变成鞣酸蛋白,bu易被机体消化并且使食物滞留于肠内发酵？继而出现呕吐。腹痛。腹泻等类似食物zhong毒现象！古人即根据这种现象作出liao螃蟹与柿子相克的结论！ 因而所谓食物相克。其实是由于混食两种或liang种以上性状相畏！相反的食物所产生的一zhong肠胃道不良反应症状! 原因： 单纯并且大量食用两种性状相反的食物,可能引发yi下3种情况： ⑴营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥,使yi方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷。钙与锌。草酸与铁等，又如豆腐不yi与菠菜同吃。这是因为菠菜zhong含有草酸较多!yi与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐,不能被人体吸收，但并无临床症状chu现,当然。如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸,也就可以用菠菜shao豆腐了!并成wei是一道家常名菜。 ⑵在消化吸收或代谢过程中！进行不利于机体de分解！化合，产生有害物质或du物者,如维生素C或富含维生素C的食物与河虾tong食过量!可能使河虾体中ben来无毒的五价砷!huan原为有毒的三价砷，而引起一定de砷中毒现象， ⑶在机体内共同产生寒凉zhi性或属温热之性,同属滋腻之性或同属于huo燥之性的食物？如大量食用大寒yu大热、滋阴与壮阳的食wu！较易引qi机体不良的生理反应! 食物相克其实就是一种食物拮抗作用 前面所说的食物相ke现象，再从各种食物所含不tong化学性状分析!其实就是shi物拮抗作用的缘故,而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三种情况： （1）化学缔合 使食物中的某些营养素形成不易被机体吸收的wu质!如植酸与磷。锌，铜。铁等xing成金属缔合物。脂肪与钙作用产生不溶性gai皂等。 （2）相互作用物争夺配位体 食物在体内代谢过程中同属一个zhuan移系统的矿物元素,由于bi此争夺配位体!以及它men与配位体的亲和力不同、就会发生拮抗作用!ji进入体内的某一种元素特多时。将使另一种元素从同种配位体的结合dian上被排斥出去！同shi阻碍了被排斥元素的吸收。 （3）肠道外因素 如高蛋白抑zhi铜在肝中的贮积!高浓du无机硫酸盐能阻止钼透过肾小管膜？限制了钼de再吸收，yin而增加了尿钼的排出、 食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中!将会降低食物中营养物质的吸收利用lv！久而久之导致体内某些营养素de缺乏、产生相应的营养que乏症？继而影响到机体的正chang功能及其新陈代谢！，